V roce 1880 pan Albert Reynaud notář působící v okolí města Avignon náhle ve svých 45 letech ohluchl. Rozhodl se stáhnout se do ústraní a zcela změnit svůj život. Zakoupil usedlost Rayas nedaleko Châteauneuf-du-Pape, kde začal hospodařit. První lahve s názvem Château Rayas nalahvoval však jeho syn Louis až v roce 1920. Od roku 1997 vinařství řídí Emmanuel Reynaud. Vinice se rozkládají bezprostředně okolo vinařství na pouhých 10 hektarech a Rayas má jedny z nejstarších vinic v Côtes du Rhône z nichž dodnes zůstává velká část pravokořenná díky silně písčité půdě. Rayas se vždy sklízí velmi pozdě a zatížení na keř je naprosto minimální. Půdy na Rayasu jsou písčité a velmi chudé na živiny. Nenajdete zde žádné velké oválné kameny – gallets, často tak vyzdvihované pro vysokou kvalitu vín z Châteauneuf-du-Pape. Rayas tento argument zcela potírá. Mnoho věcí je na Château Rayas opředeno určitým tajemstvím a mnoha otázek zůstane nezodpovězených. Co je ovšem evidentní, je kvalita a neopakovatelnost těchto unikátních vín, které vznikají v podmínkách z pohledu moderního vinařství naprosto nemyslitelných. Sklep má podlahu z udupané hlíny a sudy jsou 50 a více let staré různých velikostí a tvarů. Inu zde daleko víc, než kde jinde platí, že víno vzniká na vinici. Emmanuel ví, jak jeho strýc Jacques vína dělal a nic na tom postupu nemění. Château des Tours v Sarrians je druhé rodinné sídlo rodu Reyanud a vznikají zde vína, kterým je věnovaná stejná péče jako slavnému Château Rayas přes o poznání skromnější apelace.