Bourgogne Chardonnay Hautes Coutures 2021 0,75 l

Vinařství sídlí ve vesnici Meursault v Cote de Beaune. Založil ho v 60.letech Michel Buisson a od roku 2001 doménu řídí 4 vinařská generace Catherine Buisson s manželem Patrickem Essa. Jejich syn Louis nedávno zakončil studia na vinařskou dráhu na prestižní vinařské škole ve švýcarském Changins. Doména čítá pouhých 6,3 hektarů ale vlastní vinice ve velmi prestižních polohách zejména apelace Meursault. Přímo v Meursault se pyšní zejména čtyřmi skvělými Premier Cru – Charmes, Cras, Bouches-Chères a Goutte d‘Or. Jejich vinice jsou jedny z nejstarších v apelaci, někdy až 100 let. Dále vlastní několik parcel ve skvělých polohách Premier Cru okolních apelací Pommard, Volnay a Chassagne-Montrachet. Od roku 2011 produkuje ještě Puligny-Montrachet a Corton-Charlemagne. Vinice jsou nejméně posledních 30 let kompletně bez chemických herbicidů a pesticidů a meziřadí je pečlivě oráno. Patrick je zastáncem maximální zralosti hroznů, ručního sběru a dlouhého školení na kalech. V posledních letech pracuje na zdokonalení sklepa, aby mohl odpovídajícím způsobem vinifikovat hrozny ze starých keřů a prestižních poloh, které má štěstí obhospodařovat.