Vinařství François Chidaine sídlí na středním toku řeky Loiry ve vesničce Montlouis-sur-Loire. Podle většího historického města Tours se tato část regionu Údolí řeky Loiry nazývá Touraine. François se v Montlouis narodil ve vinařské rodině, ale vinařem se nestal z povinnosti ale se svého vlastního přesvědčení. Vinařské řemeslo, i když jak říká „zatraceně těžké“, mu učarovalo od malička a nikdy se nechtěl věnovat ničemu jinému. Sice po škole pracoval krátce v rodinném vinařství, ale poměrně záhy se rozhodl založit vlastní doménu a v roce 1989 se mu podařilo získat 4 hektary v apelaci Montlouis. Od začátku se zajímal o co nejpřírodnější a šetrné vinohradnictví a již od roku 1992 hospodaří na všech vinicích biologicky a od roku 1999 zavedl ve vinařství biodynamické principy. Patří mezi průkopníky biodynamiky na Loiře. Od roku 2000 hospodaří též na protějším břehu řeky Loiry v druhé slavné historické apelaci Vouvray. Aktuálně vinařství čítá 37 hektarů a vlastní nejlepší polohy v obou protilehlých apelacích. Klíčem ke zdejším rozmanitým terroirům je zdejší královská odrůda Chenin blanc a okrajově se věnuje i dalším odrůdám v apelaci Touraine, na několika parcelách v údolí řeky Cher. François Chidaine ovlivnil celou generaci vinařů nejen na Loiře a jeho vína jsou již od 90.let na vrcholu zdejší produkce.