Château de Chamirey je jedno z prvních vinařství ve Francii, které začalo lahvovat svá vína přímo ve vinařství, a to již od roku 1934. Tato slavná vinařská doména se skutečným zámkem z počátku 18.století v majetku rodu Devillard se rozprostírá na nejlepších polohách apelace Mercurey. Château de Chamirey produkuje znamenitá vína v komunální apelaci Mercurey a na tuto apelaci vlastní nezvykle velké procento vinic vhodných na bílá vína, tedy osazených odrůdou Chardonnay, přičemž Mercurey je v naprosté většiny apelace na vína červená. Z celkových 38 hektarů vinici jich patnáct leží v prestižních Premier Cru. Dvě z těchto Premier Cru jsou dokonce monopoly tohoto vinařství. Unikátní poloha na vápencovém soklu osázená Chardonnay ční nad okolními vinicemi osázenými Pinot noir a je monopolem s názvem Premier Cru „La Mission“, jež produkuje strukturovaná a mohutná bílá vína. Druhé unikátní Premier Cru je monopolní vinice Clos des Ruelles na dohled od zámku Chamirey a jeho hlubší jílovitá půda s vysokým obsahem oxidu železa dává rafinovaná, hedvábná a dobře zrající červená vína z odrůdy Pinot Noir.