Vinařství je ambiciózním projektem Alvara Palaciose a jeho synovce Ricarda Pereze Palaciose, a má za cíl navrátit slávu historickému vinařskému regionu Bierzo na severo-západě Španělské provincie Kastilie a León. Projekt Descendientes de J.Palacios byl založen v roce 1999 a je věnován Alvarovu otci a Ricardovu děděčkovi Donu José Paciosovi, který zemřel v roce 2000, krátce po nalahvování prvního ročníků nově založeného vinařství. V Bierzu Alvaro plně zúročil zkušenosti z Prioratu a také díky fondu velmi starých vinic zdejší autochtonní tradiční odrůdy Mancíi, zde produkuje opět špičková vína. Společně se svým synovcem Ricardem Perezem, zakoupili v roce 1998 vinohrad odrůdy Mancía, přičemž stáří vinných keřů bylo velmi pozoruhodné: 60-100 let. Ricardo se od začátku zaměřil na co nejšetrnější proces kultivace vinné révy a celý proces vinifikace. Ve vinařství uplatňuje biodynamické postupy a vína jsou věrným odtiskem unikátního terroiru v okolí vesnice Corullón, kde vinařství sídlí. Od začátku se jeho vína těší veliké oblibě u milovníků vín po celém světě a jeho základní cuvée Pétalos de Bierzo bývá právem označováno za jeden z nejlepších poměrů kvality a ceny ve Španělsku. Unikátní singl polohy z izolovaných velmi starých tratí jsou naopak dostupné pouze systémem předprodeje tzv. „En primeur“ a jejich ceny jsou mnohdy dechberoucí. O velkou pozornost se vinařství zasloužilo díky nedávno dokončené nové unikátní budově od slavného španělského architekta Rafaela Monea.