Nuits Saint Georges 1er Cru „Les 8 Ouvrees“ 2021 0,75 l

Toto vinařství s lisovnou v Premeaux Prissey a unikátem studeným ležáckým sklepe pro zrání vín v Gevrey-Chambertin na adrese Rue du Chambertin č.1, koupil v roce 1996 pan Bertrand Devillard. Již před příchodem rodiny Devillard v roce 1996 byly vinice perfektním stavu, došlo však k velkým investicím do všech částí vinařství. Celkem doména obhospodařuje přibližně 12 hektarů ve skvělých terroirech Vosne-Romanée a Nuits-Saint-Georges. Chloubou vinařství je bezesporu Grand Cru Echezeaux přičemž vlastní parcelu v nejlepší a původní části apelace „Les Echezeaux du Dessus“. V Nuits-Saint-Georges vlastní vinice ve dvou 1er Cru – „Les Terres Blanches“ a zejména pak špičkové Premier Cru „Aux Perdrix“, které vlastní téměř monopolně (99% plochy). Podle vinice „Aux Perdrix“ se také samotné vinařství jmenuje. Vinařství s ruční sklizní vyčkává do momentu, kdy jsou i stopky vyzrálé a ztratí veškerou svou hořkost. Krom selekce přímo na vinici probíhá další pečlivé třídění ještě před vstupem hroznů do sklepů. Vína obvykle vyzrávají osmnáct měsíců v dubových sudech, z nichž čtvrtina je každý rok nová, a jsou, pokud možno lahvována bez přílišných zásahů.