Vinařství Václav je menší vinařství z Hustopečí. Své šarže vín vyrábí pouze z vlastních vinic, které se nachází v nedaleké obci Kurdějov. Vína jsou tedy vyráběna pouze z vlastních hroznů, s důrazem na jejich kvalitu a zdraví, se snahou zachovat jedinečnost místa kurdějovského údolí. Na surovinu zde kladou opravdu velký důraz. Proto jsou vinice vysazené jak v úzkém, tak i tradičním sponu, ošetřované a certifikované v režimu BIO. Sklizeň je pouze ruční do mělkých bedýnek. Vinařství dále využívá moderní gravitační linku pro jejich šetrné zpracování. V řadě Vinearum a Magister vyrábí vína za pomoci řízeného kvašení v nerezových tancích. Řada Supremus označuje vína zrající v barikových sudech, v prémiové řadě Princeps pak vína zrají v barikových sudech ještě déle, minimálně jeden a půl roku.