Všechno začíná u Alcidea Monmousseaua, který úspěšně zakládá obchod s víny v Montrichardu a koncem 19. století se usazuje v jednom z nejvýznamnějších tufových lomů v oblasti. Justin Marcel, synovec zakladatele Alcidea, se následně zaměřil na produkci šumivých vín na bázi tradiční metody v srdci tufových lomů, což je ideální místo pro zrání vín podle tradiční metody. Justin Marcel měl intuici, že cestovní ruch může být vynikajícím nástrojem pro růst společnosti. Věnoval se přijímání návštěvníků ve sklepích, prostřednictvím průvodců zaměřených na automobilisty a také přítomností značky na pláži u řeky Cher, která vznikla s nástupem placených dovolených a s tím spojených volnočasových aktivit. Justin Marcel se zaměřil také mimo Francii a již v roce 1928 byla vína Monmousseau představena ve Spojených státech. TOURAINE - V srdci údolí Loiry, známé svými zahradami a nádhernými zámky. Francouzští králové se usadili v Touraine a zámky byly přetvořeny na královská sídla, skutečné klenoty zasazené do pohádkových scenérií. Rodová znaky Monmousseaua jsou inspirovány erby města Montrichard a vévody z Penthièvre. SKLEPY MONMOUSSEAU - 15 Km sklepů v troglodytských jeskyních z tufového vápence. Monmousseau zde zraje všechna svá vína po delší dobu, než je stanoveno ve výrobních normách. Tufové sklepy poskytují optimální zráním vína díky stálé teplotě, vlhkosti a tmě. Styl Monmousseau spočívá v pečlivém lisování, ze kterého se využívá pouze "srdce" moštu – coeur de presse, což je zárukou jemnosti vín. Vinifikace tichých vína na dřevě podtrhuje strukturu vína na patře. Dominantní odrůdou je Chenin Blanc. Nízké dosáže umocňují čistotu aromatického profilu Cheninu.