Současná hlava vinařství, Gaetano Sandro, byl již v mládí velmi odhodlaný a rozhodný jedinec. A tak nikoho nepřekvapilo, že byl prvním členem rodiny, který se v její historii rozhodl nebýt kovářem, ale vinařem a že začal studovat na enologické škole v Coneglianu. Jeho nadšení se však neupínalo pouze k výrobě vína, ale i k jeho prodeji, a tak se stalo, že nejstarší vinný obchod na plážích u letoviska Jesolo je také dílem Gaetana. Navíc se od té doby počet jeho prodejen rozrostl na 25 a je možno je najít po celé Itálii. Ve vinařství se od začátku velmi soustředil na výběr nejlepších poloh, nejen pro výrobu Prosecca, ale i tichých vín. I proto hledal spíše výše položené vinice v oblastech via Cor, Belluno a Col Visentin aby jeho hrozny měli, co možná nejdelší periodu pro vyzrání a dávali ty nejlepší výsledky. Samotné vinařství pak dokresluje unikátnost vín, jelikož se nachází v prostorách zámku z 15. století, který byl lehce zmodernizován, tak, aby odpovídal potřebám dneška, ale při tom nijak nepoznamenal kouzlo a krásu historie.