Při procesu vzniku červeného vína dochází ke kontaktu s pevnou částí hroznu, a to zejména se slupkou. Nezapomínejme ovšem ani na jadérka i stopky, které se také spolupodílejí na vlastnostech červených vín. Barva je to, co vidíme na první pohled a o víně dokáže leccos napovědět. V chuti na patře vnímáme zejména třísloviny (taniny), které zásadně ovlivňují celkový chuťový zážitek. Červené víno otevřete ideálně několik hodin před konzumací, aby se jeho aroma a bouquet dostatečně rozvinuly.