Chablis 1er Cru Les Vaillons 2023

Samuel Billaud je dnes považován za jednoho z nejtalentovanějších vinařů své generace v celém Burgundsku. Poté, co strávil dvacet let jako enolog v rodinném Domaine Billaud-Simon, se v roce 2009 vydal vlastní cestou. Jeho ambicí bylo vytvořit „haute couture“ vína, která budou maximálně transparentním otiskem unikátního vápencového podloží Kimmeridgien.
Samuelův styl je definován absolutní čistotou a vertikalitou. Ve sklepě pracuje s chirurgickou precizností – používá především nerezové tanky a u vybraných parcel větší dubové sudy (demi-muids), které víno neovlivňují aromatikou dřeva, ale dodávají mu texturu a objem. Výsledkem jsou vína, která jsou krystalicky čistá, energická a vibrující mineralitou.
V jeho portfoliu najdeme vše od precizního Petit Chablis až po ikonické polohy Grand Cru jako Les Clos či Preuses. Samuel Billaud není jen jméno na etiketě, je to záruka moderního, sofistikovaného Chablis.